S jemnými květy cukru, složitými poleva a tekoucí volánky se svatební dort může stát uměleckým dílem. Pokud byste se měli zeptat umělců, kteří vytvářejí tato mistrovská díla, jaké je jejich oblíbené médium, pravděpodobně by všichni dali stejnou odpověď: fondant.
Fondant je jedlá poleva, kterou lze aplikovat na dort nebo použít k vyřezávání trojrozměrných květin a dalších detailů. Vyrábí se z cukru, cukrové vody, kukuřičného sirupu a někdy želatiny nebo kukuřičného škrobu.
Fondant není hedvábný a krémový jako krémový krém, ale má silnější, téměř hliněnou texturu. Fudge není svinut s nožem, ale musí být nejprve zaveden a pak může být tvarován. Malleability fondantu umožňuje cukrářům a pekařům vytvářet mnoho jemných tvarů a vzorů.
Fondant ztuhne, což znamená, že vydrží vysoké teploty, může držet svůj tvar po dlouhou dobu a je obtížné je roztavit při vysokých teplotách. Pokud se v létě používá fondant dort, nebude se roztavit, když ponechá několik hodin, takže fondant je také skvělý přenášet.
Ať už chcete, aby váš dort nebo dezert měl jedinečný tvar, byl vyřezáván nebo zdoben květy cukru nebo jinými trojrozměrnými vzory, Fondant může být nezbytnou součástí designu. To platí také pro venkovní svatby: Pokud bude váš dort vystaven počasí po dobu několika hodin, potah fondantu zabrání ohýbání nebo deformaci, dokud nebude velký dort řezán. Proto je fondant v potravinářském průmyslu stále populárnější.
Čas příspěvku: září-02-2022